Hello les amis,
Je vous partage une délicieuse recette de tarte aux fruits frais. Vous pouvez la garnir des fruits de votre choix . Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) et de délicieux fruits frais. J’ai opté pour des fruits rouges , je l’avais réalisée en pleine saison.
Cette recette convient pour une tarte de 8 personnes / cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
La pâte sucrée aux amandes
Ingrédients
- 200 grammes de farine T55
- 125 grammes de beurre mou
- 75 grammes de sucre glace
- 25 grammes de poudre d’amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf à température ambiante
Les étapes de la recette
- Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez le sel et la poudre d’amande, puis l’oeuf. Mélangez le tout brièvement.
- Terminez par l’ajout de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Boulez la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 2H.
- Au bout de ce temps, travaillez la rapidement pour la détendre, farinez votre plan de travail et étalez la en formant un rond plus grand que le diamètre du cercle à tarte.
- Foncez votre cercle à tarte (voir la vidéo ci dessous pour le fonçage)
- Placez votre tarte au congélateur durant 10 minutes
- Enfournez la à 180 ° durant 20 à 25 minutes
La crème pâtissière
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 1 gousse de vanille bourbon
- 120 grammes de jaune d’oeufs soit 6 oeufs
- 200 grammes de sucre
- 60 grammes de maizena
Les étapes de la recette
- Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour obtenir les graines
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre sans faire blanchir , puis ajoutez la maïzena et mélangez
- Tout en fouettant, versez le lait chaud sur la préparation
- Remettre la crème dans une casserole, sur feux doux, et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle s’épaississe
- Débarrassez la crème dans un saladier, filmez la au contact et la placer au frais
La crème diplomate:
Montez en chantilly 25 cl de crème liquide entière
Incorporez la chantilly à la crème pâtissière délicatement
Garnir une poche à douille de cette crème
Afin d’imperméabiliser votre fond de tarte cuit, étalez, à l’aide d’un pinceau, une fine couche de chocolat blanc fondu
Garnir le fond de tarte de crème diplomate
Disposez vos fruits harmonieusement
Conservez-la tarte au frais jusqu’à dégustation
Et maintenant régalez-vous
vidéo fonçage de la tarte:
