La crème au beurre à la meringue suisse

bonjour tout le monde ,

Je vous partage ma recette tant attendue de la crème au beurre à la meringue suisse mais pas que…

En fin de vidéo vous apprendrez à fourrer un gâteau de façon régulière ce qui vous facilitera le lissage par la suite

Cette crème est LA crème à utiliser dans le lissage de vos layer cake et drip cake

Elle se colore facilement avec des colorants en gel comme pour mon gâteau soy luna par exemple

Ingrédients de la crème:(quantité pour fourrer 2 gâteaux de 18 cm de diamètre)

-260 g de sucre ( si vous y ajoutez du chocolat ou de la purée de fruits pensez toujours à diminuer la quantité de sucre de +ou- 100G

-460 g de beurre mou ( choisir un beurre doux )

-8 blancs d’oeufs

-de l’arôme vaniile

Matériel:

– un thermomètre de cuisson

– une casserole

– un robot pâtissier ou fouet électrique

Voici la recette en vidéo:

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